В статье представлен простой рецепт приготовления леденца на ложке из сахара. Шаг за шагом объясняется, как правильно прогревать и варить сахар, какую консистенцию должна иметь смесь, чтобы леденец не развалился, и как на ложке сформировать красивую фигурку. Кроме того, приводится видео-инструкция для удобства.
Статья:
Леденец на ложке — отличный способ удивить гостей и побаловать себя сладким угощением. Этот десерт не только вкусен, но и очень красив, а также позволяет проявить свою фантазию и творческие способности. Что же нужно, чтобы приготовить леденец на ложке своими руками? Главный ингредиент — сахар. Далее — пошаговый алгоритм действий.
Шаг 1. Подготовка
Прежде всего, необходимо подготовить инструменты и посуду. Для приготовления леденца на ложке вам потребуется:
— Плоская ложка из металла или пластика;
— Сковорода с толстым дном;
— Кухонные перчатки или щипцы для работы с раскаленным сахаром;
— Леденцовый краситель или природный краситель (например, сока свеклы);
— Силиконовый коврик или пергаментная бумага для выкладывания готовых леденцов.
Шаг 2. Подогрев сахара
Налейте сахар в сковороду и нагрейте на среднем огне. Периодически помешивайте, чтобы сахар не пригорел. Когда сахар начнет таять и станет жидким, мешайте его регулярно, чтобы масса равномерно прогревалась. Оптимальная температура сахара — 130-150 градусов по Цельсию.
Шаг 3. Добавление красителя
Когда сахар полностью растает, добавьте к нему леденцовый краситель или природный краситель. Если будете использовать сок свеклы, то добавьте его по чайной ложке на каждые 200 грамм сахара. Краситель необходим для придания леденцу цвета. Перемешайте сахар с красителем до получения равномерной массы.
Шаг 4. Варение
После того как вы добавили краситель в сахар, увеличьте огонь и доведите смесь до кипения. Затем уменьшите огонь до среднего и варите смесь, не перемешивая, до тех пор, пока термометр для кондитерских изделий не покажет 145 градусов по Цельсию. Это займет около 10-15 минут.
Шаг 5. Формирование леденцов
Когда сироп достиг нужной температуры, снимите сковороду с огня и дайте сиропу остыть в течение 1-2 минут. Затем наденьте перчатки или возьмите щипцы и наберите немного сиропа на ложку. Быстро перенесите ложку на силиконовый коврик или пергаментную бумагу и аккуратно формируйте леденец на ложке. Если сироп остынет и станет твердым, прогрейте его на маленьком огне, чтобы он снова стал жидким.
Шаг 6. Охлаждение
Оставьте леденцы на ложке на комнатной температуре на 15-20 минут, чтобы они остыли. Затем их можно переложить в пакет или стаканчик, можно подавать готовые леденцы на ложках своим гостям.
Таким образом, леденец на ложке из сахара — это легкий и вкусный десерт, который не только украсит ваш стол, но и порадует ваших близких. Этот рецепт для многих станет изюминкой в кулинарной книге и подарит возможность раскрыть свой творческий потенциал. Следуйте нашему простому алгоритму и наслаждайтесь великолепным результатом!